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    Una vez lavada la fruta se recomienda un desinfectado, para lo cual se sumerge la fruta en hipoclorito de sodio con una concentración de % de CLR por un tiempo no menor a 5 min., o cualquier otro desinfectante existente en el mercado. PRECOCCIÓN Se realiza en frutas puposas para ablandar la fruta y facilitar el pulpeado.

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    La presencia de productos de consumo final a base de frutas y vegetales es amplia, sin embargo, se trata de una oferta a partir de una limitada variedad de frutas de hueso, frutas del bosque, frutas de cáscara o frutas tropicales con una larga tradición en Europa como la piña o banano.

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